А такие шкафы сильно отличаются от обычных? Просто, как мне кажется, можно приобрести самые простые в мебельном магазине, и приспособить их под свои нужды.

Такая мебель должна соответствовать определённым стандартам, так что, Ваш вариант явно не подойдёт. Думаю, что разумнее всего будет приобрести медицинские шкафы для документов у производителя. Тогда и цена будет минимальной, ибо посредникам не придётся платить, и гарантию качества предоставят. Изучите предложения этой фирмы https://medsnabnn.ru/katalog-produktsii/meditsinskie-shkafy/shkafy-dlya-dokumentov/ . Мне они показались очень интересными.