Согласно статье на сайте https://gotovitmama.ru/ "Как испортить блюдо: 10 распространенных ошибок", вкус блюда может испортиться из-за неправильного сочетания ингредиентов, пересушенных или пересоленных продуктов, неправильной технологии приготовления и других факторов.